近几年,奇亚籽在健身和减肥圈子里风靡一时,甚至被称为“超级食物”,也经常会出现在轻食餐里作为点缀。这种备受追捧的“种子”为啥这么受欢迎,它到底好在哪?常吃对健康有哪些益处?这篇文章就来说说奇亚籽。
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营养丰富
奇亚籽是植物芡欧鼠尾草的种子,外形椭圆,颜色有黑白两种,长得有点像芝麻,表面光滑呈现交织的纹理。
别看奇亚籽身材小小的(一般为长1.87±0.1mm,宽1.21±0.08mm,厚0.88±0.04mm,千粒重为1.2~1.4克),营养可不少,它富含膳食纤维、蛋白质、B族维生素、钙、镁、硒、不饱和脂肪酸以及多种抗氧化成分。
1.膳食纤维
高膳食纤维是奇亚籽营养成分中最大的特点,含量高达34.4克/100克,是黑芝麻的近2.5倍,是亚麻籽的1.3倍,是补充膳食纤维不错的食物,吃1矿泉水瓶盖的奇亚籽,就能满足一般人群每天膳食纤维最低推荐摄入量的近10%。
2.蛋白质
说到能补充蛋白质的食物,大家首先会想到肉蛋奶豆,其实奇亚籽也是补充蛋白质的好选择。奇亚籽的蛋白质含量比大米、小麦、玉米等都要丰富,为16.5克/100克,也有文献数据显示为20.70%~25.32%,并且氨基酸组成较为合理,具有较高的食用价值。
3.B族维生素
奇亚籽是补充天然B族维生素的健康食品,其中维生素B1和维生素B2的含量分别为0.62毫克/100克、0.17毫克/100克,还含有8.83毫克/100克的烟酸。
4.矿物质钙、镁、硒
奇亚籽富含多种矿物质,比如钙、钾、镁、铁、磷、硒等营养,其中钙、镁、硒含量比较优秀,分别为631毫克/100克、335毫克/100克、55.2微克/100克。按照每天吃10克奇亚籽来计算,能为我们提供63毫克钙、33.5毫克镁以及5.5微克硒。
补充钙和镁对骨骼健康有益,补充硒对抗氧化、预防癌症以及维持免疫力有帮助。
5.不饱和脂肪酸
作为种子类食物,奇亚籽的脂肪含量自然也不低,为30.7克/100克,富含不饱和脂肪酸,其中Omega-3脂肪酸含量为17.8克/100克,在常见坚果中仅次于亚麻籽(亚麻籽为22.8克/100克)。Omega-3是一种必需脂肪酸,对人体健康十分有益,可预防慢性病以及心脏病。
6.抗氧化成分
奇亚籽中还含有较丰富的黄酮类和多酚类物质,比如咖啡酸、迷迭香酸、槲皮素、绿原酸、杨梅素、丹参素、儿茶素、橙皮苷、芦丁等成分,都可以帮身体抵抗慢性炎症。
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每天吃点奇亚籽,益处
奇亚籽营养丰富,如果每天都能吃一点,对健康的益处还是很多的。
1.预防便秘,保护肠道
奇亚籽的膳食纤维含量很高,其中约25%~30%为可溶性膳食纤维,其余为不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维能吸水膨胀,所以奇亚籽吸水之后体积可增大至原来的15倍,食用后饱腹感强,也能促进胃肠蠕动,对预防便秘很有帮助,也能预防肠道疾病。
但是,有一点需要注意,吃奇亚籽的同时要多喝水哦!
2.降低餐后血糖
研究显示,每天食用7克以上奇亚籽,连续2个月后,餐后血糖水平有显著降低。这与奇亚籽中含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸有关。
3.降低血压
奇亚籽是高钾低钠的食物,非常适合需要控血压的人群食用。并且研究显示,每天食用大于15克奇亚籽,连续吃60-168天,舒张压平均降低7.14mmHg。
4.保护血脂健康
血脂高主要是由于血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的增高导致的,是心脑血管疾病的元凶。奇亚籽中含有的可溶性膳食纤维能有效抑制体内胆固醇的吸收,从而起到降血脂的效果;并且奇亚籽中的Omega-3脂肪酸可以在体内转变为少量EPA和DHA,对保护血脂健康有积极作用。
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奇亚籽怎么吃
奇亚籽个头儿小,单纯吃起来味道并不特别,一般会和其他食物搭配食用。
1.泡牛奶或酸奶
这种吃法比较简单,直接把奇亚籽撒在牛奶或者酸奶中,搅拌均匀后放置一会儿即可。
2.搭配燕麦片食用
取约30克燕麦片平铺在容器底部,倒上约75克酸奶平铺,再倒上20克燕麦片平铺,继续倒入75克酸奶抹平,然后撒上1勺奇亚籽,最后将切好的水果,比如菠萝、火龙果、猕猴桃等摆放在最上层,密封好以后放在冰箱冷藏一夜,第二天一早即可食用。
此外,还可以将奇亚籽放在面包、馒头、杂粮饭、蔬果沙拉、粥以及汤羹中食用。
责任编辑:廖清泉
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