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娄底市食品药品投诉举报中心“零距离”科普服务群众受好评

2018-10-31 17:03 娄底新闻网 申桂海

娄底新闻网讯(通讯员 申桂海)10月29日,娄底市食品药品投诉举报中心接到一位年过八旬老人的现场投诉称:七月底,他在娄底老街买了一箱米醋,并从市场购买新鲜大蒜,按照以往的方法自制了一瓶醋泡大蒜,最近打开准备食用时,发现醋泡大蒜变成绿色了,怀疑有毒,要求检测。

老人越说越激动,工作人员边递上一杯热茶,边安抚好老人的情绪,打开老人随身带来的塑料袋,发现一瓶自制的醋泡大蒜全部变成了绿色,经现场仔细检查,查阅了相关资料后,工作人员表示是安全的,让老人放心食用,并向老人科普了相关知识。明白了真相的老人随即向工作人员表示感谢后离开。

据了解,大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用,导致大蒜变绿;储藏温度低于12℃时,泡制的大蒜也会变绿。大蒜浸泡在米醋或醋酸中,如不常温避光保存,米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就使蒜头变成了绿色。用醋泡制的大蒜之所以会变绿,可能就是没有避光保存,或者储藏温度过低所致。立夏后,新蒜头陆续上市,很多市民喜欢自己腌制一些蒜头,慢慢享用。有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色,怀疑有毒,不敢食用。其实,变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。

在这里,也提醒广大消费者,醋泡蒜的做法也比较简单,而且它有很多功效,对我们的身体有很多好处,平时如果我们家里有高血压或者灰指甲的病人,可以经常做些醋泡蒜,蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,还能有效地防治铅中毒。蒜素与维生素B1结合具有消除疲劳、增强体力的奇效。醋泡大蒜不仅吃起来爽口,还能够起到去腥腻、避毒、消除红肿和助消化的作用。如果在日常生活中遇到食品药品安全问题时,可以拨打12331进行咨询和投诉举报。

责任编辑:谭洲伟

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