娄底新闻网讯（通讯员 黄如军）12月7日，湖南省“食品药品安全走基层”采访团一行走进娄底市娄星区万宝镇石埠村军山食品加工有限公司，崭新的厂房，洁净的环境，规范的工艺流程让人耳目一新，工作人员穿着洁白的工作服，正在生产加工区制作豆腐，一块块刚加工出来的嫩白豆腐冒着热气，一股黄豆的甜香味扑面而来，墙上悬挂的“娄底市制售分离食品作坊生产许可证”格外显眼，小作坊进货凭证票据、库房、食品添加剂、食品用具清洗消毒等制度规范上……，据娄底市食品药品监督管理娄星分局相关负责人介绍，这是娄星区升级改造实行规范化管理的36家食品生产加工小作坊中的其中一家，这些整治到位的小作坊如同一道道美丽的风景，扮靓了娄底市区，确保了广大老百姓“舌尖上的安全”。
据了解，娄底市食品药品监督管理娄星分局自今年5月接管食品生产加工小作坊安全监管职责后，在深入开展小作坊专项整治的同时扎实推进小作坊“六个”规范化建设，逐步建立小作坊长效监管机制。一是科学布局规范化。结合实际情况，实行生活区和生产区“两区分离”；生产区规划“三区一库”，即洗手更衣区、生产加工区、成品摆放区和原料仓库科学布局；实行“一条龙”流水式生产加工，避免交叉污染，营造干净、整洁、卫生、安全的生产加工环境。二是食品添加剂管理规范化。实行“五专两公开”：即专店购买、专柜保管、专人管理、专用量具、专用台账和公开食品添加剂品种、公开承诺规范使用食品添加剂。三是管理制度建设规范化。对小作坊进货索证索票暨验收台帐管理、库房管理、从业人员健康检查暨培训管理、食品添加剂使用和管理、食品用具清洗消毒暨卫生检查管理等制度规范上墙，分门别类建立台帐，做到有据可查。四是食品质量保证规范化。要求小作坊把生产加工的产品定期送检，对符合国家食品安全标准的小作坊进行严格许可，推动更多的小作坊规范取证。五是学习教育培训规范化。定期组织小作坊经营业主集中学习，推进小作坊精细化管理。六是市场准入规范化。严格规范学校食堂、幼儿园、超市、市场和餐饮服务单位的进货渠道，从源头上堵塞安全“漏洞”。娄星区共有小作坊255家，前期把制售一体的156家小作坊全部规范整治到位，并对制售分离的99家小作坊按照“提升一批、规范一批、帮扶一批、劝退一批、取缔一批”的原则，进行分类整治，逐步规范到位。到目前为止，共颁发食品小作坊生产许可证36家，正在积极整改的45家，异地新建12家，主动关闭3家，强制取缔3家。
通过专项整治和规范化建设，娄星区小作坊逐步达到“制度基本健全，设施基本齐全，操作基本规范，管理基本到位”的整治目标，积极打造了本土特色食品小作坊，为整体提升全区小作坊食品的质量安全水平、服务地方经济发展作出了不懈努力。（编辑/邓仕姣）
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